Il testo è una “lezione” che ruota attorno ai termini spreco e sufficienza. Lo spreco da atto negativo può diventare occasione positiva, da cui l’elogio, per uscire dalla crisi e dalle paure che animano il nostro tempo. L’Elogio dello –spr+eco vuole essere una guida per l’economia della sufficienza, uno stile di vita alla portata di tutti.

Andrea Segrè è preside della Facoltà di Agraria dell’Università di Bologna e presidente dell’Associazione Amici di Last Minute Market. Nel 2007 ha vinto il XXXV Premio Scanno “Riccardo Tanturri” per l’Alimentazione. In allegato un DVD con il testo letto dall’autore, con le note al testo, con collegamenti ipertestuali e filmati sull’esperienza del Last Minute Martket.