Un progetto ambizioso, fotografie accattivanti e ricette elaborate dalle grandi firme dei fornelli. Dieci ingredienti equo e solidali Altromercato (cous cous, riso, quinoa, spezie, cacao, miele, caffè, tè, zucchero, frutta e confetture) sono i protagonisti degli originalissimi menu proposti, dall’antipasto al dolce, creati appositamente per questo libro da chef con almeno una stella Michelin.
Si passa da una spuma di formaggio caprino con peperoncino e miele millefiori Lacandona di Davide Botta, al cous cous e bagna cauda di Davide Scabin, alla crema di mascarpone al tè verde con gelatina di rabarbaro e purè di castagne di Claudio Sadler. Ce n’è davvero per tutti i gusti: rivisitazioni creative di ricette tradizionali regionali ma anche nuove proposte che sintetizzano l’incontro tra Italia e Oriente.
Un libro che verrà apprezzato dagli amanti dell’alta cucina ma anche dagli appassionati del commercio equo che vedranno le intrinseche qualità di quinoa, spezie, caffè e zucchero declinate in una cucina di alto valore, che racchiuda in sé il meglio di differenti culture e tradizioni.
Le parti introduttive di ogni capitolo e i trafiletti accompagnatori alla ricette raccontano le storie di giustizia e liberazione dei molti contadini che hanno contribuito a far crescere il commercio equo. A loro è dedicata questa pubblicazione! Un bel regalo di Natale!